Online Yemek Platformlarında Sipariş Nasıl Artırılır?

Sipariş artırmanın yolu tek bir kampanya değil. Görünürlük, tıklama, sepete ekleme ve tamamlama aşamalarını ayrı ayrı ölçüp doğru kaldıracı bulun.

Bu konudaki tavsiyelerin çoğu aynı listeye çıkar: iyi fotoğraf çekin, açıklama yazın, kampanya yapın, hızlı teslim edin.

Hiçbiri yanlış değil. Ama hepsi aynı varsayıma dayanıyor: siparişin tek bir sebepten düştüğü varsayımına.

Oysa "siparişlerimiz azaldı" cümlesi bir teşhis değildir. Aynı cümle birbirinden tamamen farklı dört soruna işaret edebilir:

• Listede daha aşağıda çıkıyor olabilirsiniz
• Listede çıkıyor ama tıklanmıyor olabilirsiniz
• Tıklanıyor ama menüden çıkılıyor olabilir
• Sepet doluyor ama sipariş tamamlanmıyor olabilir

Dördünün kaldıracı farklıdır. Fotoğraf değiştirmek birinci sorunu çözmez; kampanya açmak dördüncüyü çözmez.

Bu yazı sipariş artırmayı tek bir taktik listesi olarak değil, dört aşamalı bir huni olarak ele alıyor.

Önce Huniyi Kurun

Bir yemek platformunda sipariş şu zincirden geçer:

Her aşamanın kendi ölçüsü ve kendi müdahalesi vardır. Hangi aşamada kaybettiğinizi bilmeden yapılan iyileştirme, doğru olsa bile yanlış yere yapılmış olur.

Şimdi aşamaları tek tek ele alalım.

Aşama 1: Listede Görünmek

Müşteri uygulamayı açtığında karşısına bir restoran listesi çıkar. Bu listede yukarıda olmak ile üçüncü sayfada olmak arasındaki fark, diğer bütün iyileştirmelerin üzerindedir. Menünüz mükemmel olabilir; kimse o sayfaya gelmiyorsa fark etmez.

Peki sıralamayı ne belirliyor?

Bu konuda internette çok sayıda tahmin dolaşıyor. Tahmin yerine platformun kendi yayımladığı belgeye bakmak daha sağlıklı. Yemeksepeti'nin Üye İşyeri Sözleşmesi'nde restoranların listelenmesi ve sıralanmasında şu parametrelerden yararlanılabildiği belirtiliyor:

• Çalışma saatleri
• Kullanıcıya olan uzaklık
• Teslimat süresi
• Uygulanan indirim miktarı
• Alınan sipariş sayısı
• Yorum ve puanlar
• Tıklanma sayısı

Bu listeyi okurken iki şeye dikkat edin.

Birincisi: ağırlıklar açıklanmıyor. Yani "puanımı 0,2 artırırsam üç sıra yükselirim" demek mümkün değil. Bu tür kesin iddialarda bulunan içeriklere temkinli yaklaşın.

İkincisi: listedeki parametrelerin bir kısmı doğrudan sizin kontrolünüzde. Çalışma saatleri, teslimat süresi ve indirim miktarı operasyonel kararlardır. Puan ve sipariş sayısı ise sonuçtur — doğrudan ayarlayamazsınız, ama diğerlerini düzelterek etkilersiniz.

Kullanıcıya olan uzaklık ise kısa vadede değiştiremeyeceğiniz tek kalemdir. Bu da teslimat bölgesi tanımınızı önemli hale getirir: çok geniş bir bölge tanımlamak sizi uzaktaki kullanıcılara da gösterir, ama teslimat sürenizi uzatarak diğer iki parametreyi bozabilir.

Sıralamanın nasıl okunacağı yemek platformlarına özgü bir konu da değil; aynı mantığı pazaryerleri için pazaryerinde kaçıncı sıradasınız yazısında ele alıyoruz.

Aşama 2: Karta Tıklanmak

Listede çıkıyorsunuz ama tıklanmıyorsanız problem sıralamada değil, kartınızdadır.

Müşteri listede her restoran için yalnızca birkaç bilgi görür:

• Restoran adı ve görseli
• Puan ve yorum sayısı
• Tahmini teslimat süresi
• Minimum sepet tutarı
• Teslimat ücreti
• Varsa kampanya rozeti

Karar bu altı bilgiyle, saniyeler içinde verilir. Menünüzün içeriği bu aşamada henüz görünmez.

Bu yüzden kart üzerindeki her bilgi ayrı bir kaldıraçtır:

Puan. En ağır kalemdir ve en yavaş değişendir. Puan düştüğünde tıklanma da düşer. Toparlama yöntemleri için restoran puanı yükseltme rehberimize bakın.

Teslimat süresi. Rakipler 25–30 dakika gösterirken sizin 50 dakika göstermeniz, aynı listede ciddi bir dezavantajdır. Burada dikkat edilmesi gereken bir tuzak var: süreyi olduğundan kısa göstermek tıklanmayı artırır ama gecikme yaşandığında doğrudan olumsuz yoruma dönüşür. Kısa vadede kazandığınızı orta vadede puandan kaybedersiniz.

Minimum sepet tutarı. Rakipler 150 TL'de dururken 250 TL belirlemek, tek kişilik siparişlerin tamamını eler.

Kampanya rozeti. Listede görsel olarak ayrışmanın en hızlı yoludur — ve en pahalısıdır.

Aşama 3: Menüde Sepete Ekleme

Müşteri menünüze girdi ve çıktı. Bu aşamadaki kayıp genellikle üç sebepten olur.

Fiyat bandı

Müşteri menünüzü tek başına değerlendirmez; az önce baktığı üç restoranla karşılaştırır. Fiyatınız bandın belirgin şekilde üzerindeyse menüde kalmaz.

Burada kritik nokta şu: fiyatınızı maliyetiniz değil, aynı ekrandaki alternatifler belirler. Rakip fiyatlarının zaman içindeki hareketini takip etmiyorsanız, açılışta doğru olan konumlandırmanız aylar içinde sessizce yanlışa dönebilir. Bu geçişi rakip verisinden fiyat aksiyonuna yazısında ayrıntılı anlatıyoruz.

Görsel ve açıklama

Burada rakip tavsiyeleri haklı: iyi fotoğraf ve doyurucu açıklama işe yarar. Ama etkisi bu aşamayla sınırlıdır — sıralamayı veya kart tıklamasını düzeltmez.

Tükenen ve kapalı ürünler

En çok hafife alınan kalem budur. Müşterinin sipariş etmek istediği ürün "tükendi" görünüyorsa, o ziyaret büyük ihtimalle siparişe dönüşmez.

Üstelik bu bilgi sadece bir kayıp değil, aynı zamanda bir sinyaldir: hangi ürünlerin ne sıklıkla tükendiği, hem talep hem kapasite hakkında veri taşır. Bu fikri stokta yok da bir sinyaldir yazısında genel olarak ele alıyoruz.

Aşama 4: Siparişi Tamamlama

Sepet doldu ama sipariş gelmedi. Bu aşamadaki kayıplar genellikle dar bir listeye iner:

• Minimum sepet tutarına ulaşılamadı
• Teslimat ücreti sepet toplamına göre yüksek kaldı
• Tahmini teslimat süresi son adımda uzadı
• Ödeme adımında sorun çıktı

İlk iki madde tasarım kararıdır ve birbirine bağlıdır. Minimum sepeti yükseltmek sepet ortalamasını artırır ama tamamlama oranını düşürür. Hangisinin daha kârlı olduğu işletmeye göre değişir — ve ancak ölçerek bulunur.

Pratik bir yöntem: minimum sepet tutarının hemen altında kalan sepetlerin oranına bakın. Bu oran yüksekse eşiğiniz talebi kesiyor demektir. Küçük tamamlayıcı ürünler (içecek, sos, tatlı) eklemek çoğu zaman eşiği düşürmekten daha kârlı bir çözümdür.

Kampanya Ne Zaman İşe Yarar, Ne Zaman Sadece Marjı Yakar?

Kampanya sipariş getirir. Sorulmayan soru şudur: hangi aşamayı çözüyor?

Kampanya rozeti kart tıklamasını artırır ve indirim miktarı sıralama parametrelerinden biridir. Yani birinci ve ikinci aşamada gerçekten işe yarar.

Üçüncü ve dördüncü aşamada ise kampanya bir örtüdür. Menü fiyatlarınız bandın üzerindeyse indirim bunu geçici olarak gizler; kampanya bittiğinde sorun aynen geri gelir. Aynı şekilde minimum sepet eşiğiniz yüksekse indirim tamamlama sorununu çözmez.

Kampanyayı değerlendirirken iki rakamı ayrı tutun:

1. Kampanyalı gün ile kampanyasız günün sipariş farkı
2. Kampanyalı günün sipariş başına brüt katkısı

Birincisi artarken ikincisi düşüyorsa kampanya sipariş sayısını satın alıyor demektir. Bu bilinçli bir karar olabilir — yeni açılan bir restoranın ilk puanlarını toplaması için mantıklıdır. Kalıcı bir strateji olarak ise sürdürülemez.

Rakip kampanyalarını değerlendirirken de dikkatli olun: listede gördüğünüz her indirim gerçek bir indirim değildir. Fiyatı önce yükseltip sonra indirimli göstermek yaygın bir kalıptır ve gerçek indirim ile görünürdeki indirimi ayırt etmek ayrı bir analiz gerektirir.

Kapalı Kaldığınız Saatler Sessiz Bir Sipariş Kaybıdır

Sipariş raporunuz size gelen siparişleri gösterir. Göstermediği şey, kapalı olduğunuz için hiç gelmeyen siparişlerdir.

Bu kayıp iki şekilde oluşur:

Planlı kapalılık. Çalışma saatleriniz talebin olduğu aralığı kapsamıyor olabilir. Bölgenizde gece 23.00'ten sonra açık restoran sayısı azalıyorsa, o aralık rekabetin en düşük olduğu penceredir.

Plansız kapalılık. Yoğunlukta mutfak yetişmediği için manuel kapatma, sipariş almayı durdurma veya teslimat süresini uzatma. Bunlar o anki krizi yönetir, ama sıralama parametrelerinden ikisini (çalışma saatleri ve teslimat süresi) doğrudan etkiler.

Kendi kapalı saatlerinizi biliyorsunuz. Bilmediğiniz şey rakiplerinizin hangi saatlerde kapalı olduğu — ve asıl fırsat orada.

"Siparişler Arttı" Demek İçin Rakip Benchmark'ı Gerekir

Siparişleriniz geçen aya göre %12 arttı diyelim. Bu iyi bir haber mi?

Cevap bölgenizde ne olduğuna bağlı:

• Bölge genelinde talep %20 arttıysa, siz aslında pay kaybediyorsunuz
• Bölge genelinde talep sabitse, %12 gerçek bir kazanç
• Bölgede yeni bir rakip açıldıysa ve siz yine de arttıysanız, bu daha da güçlü bir sonuç

Kendi rakamınıza tek başına bakmak, bu üç durumu birbirinden ayırt etmenizi engeller.

Bu yüzden takip edilmesi gereken metrik seti kendi verinizle sınırlı kalmamalı:

Haftalık Olarak Neyi Takip Etmeli?

Günlük bakmak gürültü üretir; aylık bakmak geç kalmaktır. Haftalık bir ritim çoğu restoran için doğru aralıktır.

Her hafta şu dört soruyu cevaplayın:

1. Kategori listesindeki ortalama sıramız geçen haftaya göre nasıl değişti?
2. Rakiplerle puan farkımız açıldı mı, kapandı mı?
3. Menü fiyatlarımız bölge bandının neresinde kaldı — rakipler zam yaptı mı?
4. Hangi aşamada kayıp arttı: görünürlük, tıklanma, sepete ekleme, tamamlama?

Dördüncü soru en önemlisidir, çünkü haftanın aksiyonunu o belirler.

Rakip Hareketlerini Beklemeden Görün

Bu yazıdaki analizlerin tamamı bir önkoşula dayanıyor: bölgenizdeki rakiplerin puanını, menü fiyatını, kampanyasını ve açık saatlerini düzenli olarak bilmek.

Tek şubeyle bunu elle yapabilirsiniz. Beş şube ve iki platforma çıktığınızda on ayrı sayfa, her birinde onlarca rakip demektir.

Senkrondata Restoran Analitiği bu takibi merkezileştirir:

• Bölge bazında rakip puanları ve yorum eğilimi
• Menü fiyatları ve fiyat değişimleri
• Aktif kampanyalar ve kampanya geçmişi
• Şubeler ve platformlar arası karşılaştırma

Veriler uygulamanın kendisinden toplandığı için tablo müşterinin gördüğüyle aynıdır; yöntemi mobil uygulamadan veri toplama yazısında anlatıyoruz.

Senkrondata ile:

• Sıralamanızı ve rakip sıralamasını izleyin
• Fiyat bandınızı rakiplere göre konumlandırın
• Rakip kampanyalarını açıldığı anda görün
• Şube ve platform performansını karşılaştırın

14 Gün Ücretsiz Deneyin

Sık Sorulan Sorular

Online yemek platformlarında sipariş nasıl artırılır?

Sipariş artışı tek bir müdahaleyle değil, kaybın hangi aşamada olduğunu bularak sağlanır. Listede görünme, karta tıklanma, menüde sepete ekleme ve siparişi tamamlama aşamalarının kaldıraçları birbirinden farklıdır. Önce hangi aşamada kayıp yaşandığını ölçün, sonra o aşamaya özel aksiyon alın.

Yemeksepeti'nde restoran sıralamasını ne belirliyor?

Yemeksepeti'nin Üye İşyeri Sözleşmesi'nde sıralamada çalışma saatleri, kullanıcıya uzaklık, teslimat süresi, uygulanan indirim miktarı, alınan sipariş sayısı, yorum ve puanlar ile tıklanma sayısı gibi parametrelerin kullanılabildiği belirtiliyor. Bu parametrelerin ağırlıkları açıklanmıyor.

Kampanya yapmak sipariş artırır mı?

Kampanya kart tıklanmasını artırır ve indirim miktarı sıralama parametrelerinden biridir, dolayısıyla huninin ilk iki aşamasında etkilidir. Menü fiyatı bandın üzerindeyse veya minimum sepet eşiği yüksekse kampanya sorunu çözmez, yalnızca geçici olarak örter.

Teslimat süresini kısa göstermek işe yarar mı?

Kısa teslimat süresi kart tıklanmasını artırır. Ancak gösterilen süre gerçekleşen süreden belirgin şekilde kısaysa gecikmeler olumsuz yoruma dönüşür ve puan düşer. Puan hem sıralama hem tıklanma üzerinde etkili olduğu için kısa vadeli kazanç orta vadede kayba dönüşebilir.

Minimum sepet tutarını düşürmeli miyim?

Önce minimum tutarın hemen altında kalan sepetlerin oranına bakın. Bu oran yüksekse eşiğiniz talebi kesiyor demektir. Çoğu durumda eşiği düşürmek yerine küçük tamamlayıcı ürünler eklemek daha kârlıdır, çünkü sepet ortalamasını korurken tamamlama oranını artırır.

Sipariş artışını nasıl doğru ölçerim?

Kendi sipariş adedinize tek başına bakmak yanıltıcıdır. Bölge genelindeki talep artarken sizinki daha az arttıysa aslında pay kaybediyorsunuz demektir. Kendi metriklerinizi rakip puanları, rakip fiyatları ve bölgedeki restoran sayısıyla birlikte değerlendirin.

Ne sıklıkla takip etmeliyim?

Günlük takip gürültü üretir, aylık takip geç kalır. Çoğu restoran için haftalık ritim uygundur: kategori sıralaması, rakiplerle puan farkı, fiyat bandındaki konum ve hangi huni aşamasında kayıp arttığı haftalık olarak değerlendirilebilir.

Okan Bircan

Kurucu Ortak & CEO

LinkedIn

Okan Bircan, Senkrondata'nın Kurucu Ortağı ve CEO'sudur. E-ticaret, dinamik fiyatlandırma ve pazar istihbaratı alanında şirketlerin veri odaklı büyümesine liderlik etmektedir.

Editorial standards: Expert-reviewed and fact-checked by Senkrondata Market Intelligence

Okan Bircan imzalı diğer yazılar